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萨勒诺大学：独立研究验证可见蓝紫光对生肉微生物控制的有效性
发布时间：
2026-01-30 00:14:57
作者：
管理员
萨勒诺大学的一项新研究测试了可见蓝紫光（400-420纳米，不含紫外线）在模拟专业厨房和食品加工厂真实条件下，对牛肉汉堡在常规处理过程中的微生物控制效果。
最关键的阶段：开封后
研究聚焦于最微妙的时刻：包装开封后，产品面临反复接触操作台面与环境污染物的情况。
研究结果：蓝紫光照射下细菌更少
研究将蓝紫光照射样本与标准照明下的样本进行对比，测试涵盖常温与冷藏两种条件。
数据显示受照射样本始终呈现更低的微生物数量，具体表现为：
常温环境下细菌生长速度减缓
冷藏条件下微生物稳定性显著提升
持续发挥控制作用，非瞬时冲击处理
这种效应如同持续的环境屏障，可在不中断工作流程的情况下融入日常操作。
对产品特性的影响
在品质方面，研究观察到渐进且可控的变化：
适度水分流失
质地轻微增强
色泽微小变化
所有变化主要受温度与照射时长影响，在冷藏加工条件下这些效应明显减弱。
研究结论
数据证实可见蓝紫光可作为持续消毒手段，对操作人员安全无害，能规避UVC灯具的典型限制，适用于常规作业环境。
完整研究报告可供下载查阅。
下载完整论文（PDF格式）
信息来源： Barba A.A., Lamberti G.,《通过可见蓝紫光照射提升生肉微生物安全性》，萨勒诺大学，遵循CC BY 4.0许可协议的开放获取预印本，DOI：10.20944/preprints202601.1932.v1
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