德国科隆国际食品技术和机械展览会ANUGA FOODTEC作为全球唯一一个汇聚食品和饮料生产各个环节的贸易展会，每三年举办一次，也是全球FoodTec网络的核心聚会。展会全面呈现食品饮料行业的所有流程和创新：从工艺技术、灌装和包装技术，到食品安全、数字化和内部物流，再到可持续包装解决方案。

在利用机器人处理食品时，需要灵活灵敏、能够轻柔抓取每种产品的夹具。这一点对于与产品直接接触的系统尤为重要。延斯·施罗德深知自动化技术在这方面面临的挑战。他目前在位于夸肯布吕克的德国食品技术研究所 (Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik (DIL)) 负责食品行业真空吸盘的进一步研发。以下是ANUGA FOODTEC 平台对其的采访内容：

生产商最关心的是生产效率的最大化。食品必须快速包装，并以低成本运送到零售商处。自动化技术如何才能帮助实现这一目标？

--这是未来生产的关键因素。由于劳动力短缺、成本压力高以及工资上涨，我认为自动化是可持续地生产高质量、高产量食品，从而确保德国保持竞争力的唯一途径。因此，自动化是最重要的驱动力。

生产商在进行新采购时最主要的需求是什么？

--机器和系统必须符合高标准的卫生要求。只有精心规划和设计的系统才能在这方面比人工生产更具优势。尤其是在企业面临季节性或普遍的熟练工人短缺问题时，自动化系统能够确保产品质量的稳定性，并有效预防卫生风险。机器人制造商的进一步研发使得越来越多型号的机器人可以直接用于食品加工。然而，这些机器人只有配备合适的抓取工具才能实现流程自动化。食品处理涉及诸多障碍，往往使抓取过程变得极其复杂。

我们这里讨论的是哪些问题？

--当需要直接接触产品时，卫生和清洁就显得尤为重要。抓取系统必须易于清洁，且不得对产品造成污染风险。此外，加工天然产品时，产品的尺寸和重量往往差异很大。产品可能非常易碎、敏感，并且/或者表面粗糙、潮湿或粘稠。抓取系统必须能够适应所有这些条件，同时还必须在温度变化和高循环周期下持续稳定运行。

真空吸盘技术是DIL在自动化领域的研究重点之一。它与其他吸盘技术有何不同？

--真空吸附技术首先产生真空，然后配合吸盘，从而产生抓取力来搬运产品。与其他系统不同，该技术通常无需机械部件，并且可以通过更换吸盘快速便捷地适应不同产品的特性。

DIL真空吸附技术可适用于不同产品。其原理是什么？

--我们的真空发生器采用的原理基于康达效应。压缩空气通过环形间隙被引导至曲面，并沿预定路径流经喷嘴。这会在喷嘴底部形成真空，同时，由于喷嘴的特殊设计，周围空气也被吸入，从而实现空气放大。

您已经提到，处理食品时必须始终保持卫生。如何才能保证这一点呢？

--真空发生器采用不锈钢材质，并经过卫生设计，这意味着清洁起来快捷方便，清洁剂也不会造成任何问题。当然，系统需要定期清洁。根据产品和工艺的不同，可以直接在系统内快速便捷地进行清洁，也可以放入洗碗机等其他设备中清洗。我们始终选用合适的吸盘，以确保其功能性的同时，也能方便清洁并符合食品生产规范。

目前这些机械臂在实际应用中都有哪些案例？

--这些机械手被广泛应用于各种领域，例如肉制品包装、汉堡肉饼的粘贴、奶酪轮的搬运，甚至饼干的加工。其中一个非常有趣的例子是它们在牛油果去皮过程中的应用。为此，克罗宁公司利用DIL机械手抓取解决方案开发了一套创新系统，该系统能够利用三台机器人每小时处理多达1000个牛油果。这为牛油果加工开辟了全新的机遇。

为什么要使用人工智能？

--传统图像处理技术在食品领域常常面临局限性，这意味着人工智能可以作为解决这一问题的工具。除了图像处理之外，人工智能还可以应用于过程控制和生产计划等领域的数据分析，从而建立更可持续的生产流程并更有效地利用资源。

在ANUGA FOODTEC，您可以找到食品和饮料生产、加工和包装所需的一切——涵盖各种应用和预算，从入门级解决方案到高端解决方案。新一届展会将于2027年2月23日至26日举行，不要错过！

下届展会时间：2027年02月23号~02月26号

展会地点：德国 科隆

展会行业：食品

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