BIOFACH展会将于2027年2月16日至19日在德国举行，此次展会将重点讨论独立零售商如何通过精明的产品范围策略和有针对性的产品摆放来创造多样性并为顾客提供指导。独立零售商在德国食品零售业中扮演着重要角色，他们不仅提供从低价入门级产品到强大的私人品牌，再到有机先锋和地方特色产品的广泛选择，而且还能通过精心规划的产品陈列策略来平衡价格竞争与品牌形象建设。

有机产品在独立零售业中的增长驱动作用尤为明显。例如，在特里尔的Edeka Quint，有机产品占其产品线的30%左右。这家店的老板Theresia Quint回忆说，二十年前她为能够进货有机牛奶而感到自豪。如今，有机产品已经成为其自然的产品线组成部分，并且对销售做出了重要贡献。这得益于有机批发市场的开放，使得她能够订购广泛的产品而不会受到个别供应商最低订购量的限制。

Rewe Zwingel公司则采取了不同的方法。该公司在中弗兰肯尼亚运营九家商店，并且通过专门的“店中店”区域展示Demeter或Bioland等有机特色商品来吸引特定消费者群体。与此同时，Rewe货架上的商品组合逻辑基于产品组、价格段和品牌，将传统产品、私人品牌和有机品牌明确地分区域摆放，以提高透明度和可比性。

地区性和个人风格是独立零售商的独特卖点。Edeka Quint强调与当地农民的关系，并优先考虑地区性和可持续性生产者的产品。Quint不仅关注农民的工作方式，还重视那些虽然不使用农药但不愿意进行有机认证的传统农民的工作成果。她认为这些生产者也应该有自己的位置，因为最终目标是保护地区的农业。

另一方面，Rewe Zwingel也致力于建立自己的市场地位，并通过直接与供应商建立联系来保证新鲜度和支持当地经济。Fabian Zwingel强调了这种做法的重要性：“我们希望成为村庄里的一个市场——一个人们可以找到他们所需的一切的地方。”他坚持高质量、可持续的有机产品的目标，并将其有针对性地放置在销售点上。

对于消费者而言，价格是一个关键因素——私人品牌与品牌之间的竞争日益激烈。Quint认为，在不断增长的有机市场中，私人品牌的作用越来越重要。“如果Edeka的有机品牌比制造商的品牌便宜一欧元，你不能责怪顾客选择前者。”同时她也指出制造商面临的风险：“他们必须决定是否要长期保持品牌的强大地位还是生产私人品牌。”这需要原料管理的战略定位以确保质量、来源和供应渠道的可用性。

随着折扣店和药店对食品零售市场的渗透加剧，独立零售商面临着更大的竞争压力。“在过去我从未想过有人会选择在药店而不是杂货店购买燕麦片。”Quint表示，“这表明购物习惯正在发生变化——消费者今天不再局限于传统的类别。”

为了在这种环境中保持竞争力，独立零售商需要发挥其优势：多样性、透明度和服务质量。“我们提供整个范围的选择——从负担得起的基础产品到高品质的高端品牌。”Quint总结道，“顾客在这里可以自由选择。”

未来的发展趋势将更加注重多样性、个性和服务教育。“地区性是独立零售商的最大优势之一。”Quint认为，“同时我们需要进一步提升我们在有机领域的专业知识以区别于折扣店。”

总之，在面对激烈的市场竞争时，成功的货架策略不仅仅是关于产品的摆放方式。它结合了清晰的货架布局和产品多样性、地区性、透明度和个人魅力等元素。“多样性和个性是我们需要更加突出的特点。”Quint强调道，“这是我们生存的关键。”

下届展会时间：2026年02月10号~02月13号

展会地点：德国 纽伦堡

展会行业：食品

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