近期，IFE为配合其2026年的主题“喂养未来”进行的一项调查显示，成本仍然是鼓励消费者做出更健康选择的核心问题。超过一半的食品和饮料领导者表示，在未来三年中，物有所值将是影响消费者选择的主要因素。

一项由IFE组织的调查表明，对于英国消费者来说，负担能力是阻碍他们持续做出健康食品选择的单一最大障碍。此次调查共有超过150位来自食品和饮料零售、批发、餐饮等领域的高级决策者参与。近半数（48%）受访者表示，成本和负担能力是阻止人们吃得更健康的主要障碍。超过一半（56%）的人认为，明确的价值对于未来三年消费者的购买行为将是最具影响力的因素。

调查结果表明，尽管围绕超加工食品、减肥药物和蛋白质趋势的公共讨论日益增多，但家庭预算仍然主导着决策过程。

在被问及哪个属性将在成本意识市场中最具影响力时，物有所值（56%）远远超过了功能性益处如肠道健康或添加蛋白质（20%）、强大的健康资质（14%）、优质体验（9%）以及可持续性和环境影响（2%）。

GLP-1减肥药物预计只会带来渐进而非剧烈的变化。调查还探讨了一些最热门食品趋势的发展情况。三分之一（34%）的受访者认为GLP-1减肥药物将在市场上产生显著但有限的影响，而只有17%的人认为它们将从根本上重塑食品和饮料行业。近四分之一（23%）的人预计某些类别将进行重大配方调整，这表明调整将是渐进而非剧烈的。

关于超加工食品的辩论预计将影响品牌沟通和产品开发。超过三分之一（37%）的人认为这个问题将越来越多地影响品牌如何与消费者沟通，而29%的人预计它将显著重塑产品开发。近五分之一（18%）的人预计监管压力会增加。

在蛋白质方面，受访者预测增长将主要来自全植物性来源如豆类、豆科植物和谷物（38%），其次是传统动物蛋白创新（25%）。有14%的受访者选择了加工植物基替代品。

行业评论：

Dip & Dollop联合创始人Olivia Andrews表示：“消费者越来越注重价值、对超加工食品持怀疑态度，并且更加关注真正的饱腹感和营养密度。能够提供简单成分、全食物功能性和明确价值的品牌将会胜出。”

Fearless Foodies创始人Amy Wilkinson表示：“消费者希望获得更健康的、更透明的食物选择，但不愿意为此支付更多费用。应对这些矛盾的压力需要具备正确技能的人来推动整个行业的变革。”

MediTaste总经理Panos Katsitaris表示：“在未来三年内，英国市场不会被单一的大趋势所颠覆，而是由可负担性、功能性健康和蛋白质演进之间的互动来塑造。”

英国食品联合会首席执行官Rupert Ashby指出：“当然，在预算较低的情况下购物者在购买食物时确实会有较少的选择权。但是重要的是我们要继续强调营养并不一定意味着昂贵。”

Federico Dellafiore是IFE活动总监，在谈到这项研究时表示：“尽管食品饮料领域正在发生巨大的创新活动，但可负担性仍然是消费者行为的核心因素。”

下届展会时间：2026年03月30号~04月01号

展会地点：英国 伦敦

展会行业：食品

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