视频制作 汪婕

春意盎然，桃酥芬芳。3月31日，2026中式糕点博览会在鹰潭市信江新区市民广场隆重启幕。本次展会吸引了全国235家优秀企业参展，展览面积近2万平方米，同期还举办了首届烘焙面包节以及三项国家级与省级烘焙技能大赛，全面展示了“中国桃酥之乡”的产业风采。

展出的各类商品

从民间技艺到庞大产业

鹰潭的烘焙文化源远流长，桃酥制作工艺在此地已有约1500年历史。上世纪八九十年代，许多鹰潭人凭借制作糕点的技艺走向全国各地，创造了“有烘焙市场的地方，就有鹰潭人”的美谈。目前，鹰潭从事烘焙行业的人员达10万人，相关门店3万家，产值过亿的企业有80家，年产业规模已超过400亿元。

鹰潭市副市长胡春平在开幕式上讲话，他提到：“事情不亲身经历不知其难，成功看似轻松实则艰辛。这一历程离不开中国焙烤食品糖制品工业协会的大力支持，也离不开‘烘焙大军’的辛勤奋斗。”中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁表示，鹰潭已连续六年举办该博览会，现已成为华中地区具有重要影响力的专业展览。

比赛与创新精彩不断

本届博览会以“振兴中式糕点”为核心，同期开展了第二十六届全国焙烤职业技能竞赛江西赛区选拔赛、鹰潭市“天工杯”烘焙行业职工职业技能竞赛以及中华桃酥王大赛。这三项赛事为行业提供了技术交流和人才培育的高端平台。鹰潭市总工会常务副主席洪波强调：“技能是立身之基，匠心是发展之魂。”

各式各样的烘焙作品

首届烘焙面包节现场气氛热烈，云朵麻薯、脏脏包等热门产品吸引了大量市民前来体验。作为参展商代表，中焙蛋挞创始人杨小青表示：“现在的消费者乐于为更优质的原料、更出色的设计和更可靠的品质买单。”鹰潭市焙烤商会会长詹振华介绍说，此次博览会云集了益海嘉里、安琪酵母等领军企业，以及从鹰潭走出去的知名品牌如合肥詹记、南京泸溪河等。

迎接新潮流：健康、智能与供应链革新

为应对消费市场的变化，鹰潭烘焙产业正积极顺应健康化与智能化趋势。低糖低脂桃酥、结合药食同源理念的新产品层出不穷。詹振华表示，从人工智能辅助配方研发到大数据精准营销，数字化技术正在渗透产业各个环节。

使用冷冻面糊制作的舒芙蕾

在供应链方面，一款名为“舒芙蕾蛋糕冷冻面糊”的产品备受瞩目。据参展商介绍，该产品运用“冻转鲜”技术，无需防腐剂，解冻后便能直接加工，可用于制作舒芙蕾卷、慕斯蛋糕底等多种产品，有效降低了运输和仓储过程中的损耗。参展商高志强在现场讲解：“冷冻产品能在冷冻条件下维持原有品质，解决了生产流程中的诸多难题。”目前，此类冷冻半成品已供应全国众多连锁烘焙店。

“烘焙+旅游”：周塘小镇的乡村发展典范

距离主会场不远的周塘烘焙小镇，是鹰潭推动“烘焙+文旅”融合发展的典型代表。这座拥有500年历史的古老村落，现已转型为集美食、文化体验、住宿等功能于一体的特色小镇，内部设有火车文化园、烘焙博物馆等30多处经营项目。胡春平指出，鹰潭正在深入挖掘传统民俗与乡土情怀，着力打造“烘焙+文旅”品牌，拓展“糕点+电商”渠道，让鹰潭的特色风味传递到全国各地。

自2018年首次举办以来，中式糕点博览会已在鹰潭成功举办六届。鹰潭市正以展会为桥梁，打造集“研发、生产、培训、销售、文旅”于一体的产业体系，促进中式糕点与西式烘焙共同进步，助力“鹰潭味道”迈向全球。（文/图 汪婕）

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