最近，中国电子信息产业发展研究院（赛迪研究院）与工业和信息化部新型工业化研究中心联合主办的2026赛迪论坛在京举行。在传统产业专题讨论环节，山东省工信厅相关代表介绍了山东现代食品产业从"追求规模"到"提升价值"的转变历程：在营业收入连续三十余年位居全国第一的同时，该产业正着力培育新增长点，加速向数字化、智能化、绿色化的新型产业模式迈进——一向占据领先地位的山东食品行业，如今正变身为潮流品牌。

山东在农产品方面具有显著优势。长期以来，围绕粮油、水果蔬菜、畜牧养殖、水产等主要农产品，山东通过全链条提升附加值，打造了一系列特色产业名片。

其中，凭借小麦、玉米、花生产量在全国的领先地位，山东不断加大技术研发力度，全面拓展"初级加工—深度加工—综合利用"的产业链。鲁花集团攻克了5S物理压榨花生油的关键技术，打破了国外油脂企业对高端食用油市场的控制，其国内花生油市场份额超过40%；中裕集团、香驰控股实现了对小麦、玉米、大豆的全株高效利用，产品从普通食用油、饲料升级为功能糖、植物蛋白、医药中间体等高价值产品，小麦和玉米的深加工转化率达到99%以上。通过"一品一策"产区提升计划，山东培育了一批全国知名的休闲食品、保健食品和特色食品：金乡大蒜的深加工产品多达100多种，出口至全球160多个国家和地区；菏泽牡丹、平阴玫瑰实现了从观赏种植到食用油、保健品的全产业链开发。在酒类和特色饮品方面，青岛啤酒的品牌价值连续二十年位居中国啤酒行业榜首，高端产品比例不断提高；张裕葡萄酒在全球拥有14座酒庄，打破了国外葡萄酒品牌的垄断地位；崂山矿泉水、烟台苹果汁、莱阳梨汁等特色饮料的国内市场占有率也在稳步上升。

近几年，随着民众健康意识的增强，以生物制造为基础的健康化、功能化成为食品消费的主流方向。通过提前布局这一新兴增长领域，山东现已拥有相关企业4000多家，产值规模约4000亿元，占据全国生物发酵产业的半壁江山，是全球最大的糖醇类、氨基葡萄糖类产品生产基地，也是全国最大的谷氨酸、柠檬酸、酶制剂和功能糖生产基地。例如，山东润德生物在全球率先实现发酵法生产氨糖的工业化，产品全球市场占有率超过50%；中国（禹城）功能糖城的产品种类超过60种，产能达到150万吨，国内市场占有率在70%以上。

过去，这是一个生产效率较低、能耗较高的劳动密集型行业；如今，随着人工智能和绿色技术的广泛应用，山东食品产业已转变为技术密集、绿色低碳、品牌驱动的"智慧制造"产业。

据了解，山东大力推进"人工智能+"行动计划，促进工业互联网、大数据等信息技术与食品全产业链的深度结合，打造了一批数字化车间、5G全连接工厂和智能工厂，实现了柔性制造和智能化生产。全省规模以上食品企业的数字化转型覆盖率超过90%，建成国家级智能工厂12家、省级数字化车间86家，13家企业入选工信部"数字三品"应用场景典型案例。以趵突泉"泉香酒庄"为例，利用人工智能技术连接制曲、酿造、勾调等白酒酿造的七大环节，通过大数据模型实时优化生产全流程；鲁花集团的数字化生产线实现了从花生筛选、压榨到灌装的全过程智能管理，产品合格率达到100%。

同时，山东加速推进设备绿色化改造，积极采用低碳先进工艺，全面推动能源清洁化、生产清洁化、资源集约化和产品绿色化转型。全省食品行业已建成国家级绿色工厂45家、省级绿色工厂120家，粮油加工的水重复利用率提高到92%以上，肉类加工副产品的综合利用率超过95%。中裕集团等企业实现了废水零排放、固体废弃物100%资源化利用，在节能变频改造、包装减量化与可降解材料应用等领域形成了可复制、可推广的成功经验，为食品企业突破绿色贸易壁垒、加快开拓欧盟、日韩等海外市场提供了有力支持。

近年来，山东还深入实施增品种、提品质、创品牌的"三品"战略，聚焦绿色、健康、国潮、适老化等新兴消费领域，推动18家企业入选工信部"中国消费名品"，13家企业入选"数字三品"应用场景典型案例。持续打造"齐鲁美食""齐鲁美酒"区域品牌，支持开展地理标志产品品牌价值评估，组织企业参加全国糖酒商品交易会和中阿博览会，推动山东优质产品走向全国、走向世界。

2025年，山东食品和生物制造标志性产业链实现了规模和质量的同步提升，其中，全省农副食品加工业利润总额同比增长35.7%。三十多年来始终保持全国第一的根基，恰恰在于紧跟时代步伐、主动寻求变革。既保持传统优势，又能驾驭数字变革、把握绿色机遇，这是一个产业的精彩转型，也是山东传统产业向新质生产力跃升的最生动体现。

（大众新闻记者 付玉婷）

本平台所刊载的资讯来源于外部公开信息及合作方提供，由“中欧世界展会网”进行整理编辑，旨在为用户提供便捷的展会信息参考。我们致力于打造一个汇集全球展会时间与地点信息的服务平台，并可提供展位预订、参观协助、设计搭建等第三方服务对接。

相关资讯仅供参考，不构成任何确定性承诺或要约，亦不对其准确性、完整性承担法律责任。用户基于本平台信息所做的任何决策与行为，均需自行核实并承担相应风险。

如需进一步服务或确认信息，敬请垂询：400-837-8606（24小时客服）。