德国科隆国际食品技术和机械展览会ANUGA FOODTEC作为全球唯一一个汇聚食品和饮料生产各个环节的贸易展会，每三年举办一次，也是全球FoodTec网络的核心聚会。展会全面呈现食品饮料行业的所有流程和创新：从工艺技术、灌装和包装技术，到食品安全、数字化和内部物流，再到可持续包装解决方案。

现代饮料生产若没有精准的分离技术几乎无法实现。机械分离技术决定着产品质量、产量、保质期和工艺稳定性，因此也直接关系到整个工厂的经济效益。与此同时，对能源和资源效率的要求也在不断提高。在本次访谈中，GEA分离技术高级销售经理Ingo Schmitt将阐述当今饮料行业对分离技术提出的要求，以及如何在实践中兼顾效率和产品保护。

如今，果汁、啤酒或速溶咖啡等产品对机械分离技术提出了哪些要求？为什么分离在这些情况下对生产过程如此重要？

英戈·施密特：在典型的饮料厂中，离心机很少是最引人注目的设备。然而，它往往决定着产品能否达到所需的规格、产量和稳定性。啤酒澄清工艺的一个例子就清楚地说明了这一点：目标是在不引入氧气的情况下可靠地去除酵母和沉淀物。啤酒厂通常拥有足够的澄清能力，但当固体负荷波动时，氧气消耗量会增加，导致啤酒新鲜度下降。通过优化进料、密封和排水循环，固体分离得以稳定，氧气吸收量也降低到目标范围内。而且，废料更少，泡沫更稳定。从技术角度来看，可以同时满足以下三个关键要求：

1. 产品保护：许多饮料对剪切力非常敏感。如果加工过程过于剧烈，会产生细小颗粒，并导致香气、蛋白质或泡沫结构损失。

2. 氧气监测：对于啤酒和敏感果汁而言，几 ppb 的氧气含量决定了其新鲜度和保质期；进水口和密封性在此过程中至关重要。

3. 澄清度和出品率：对于清澈果汁和速溶产品而言，颗粒细小和出品率的提升至关重要。同时，分离阶段必须确保后续过滤或干燥过程的稳定性和经济性。

分离是该工艺的关键步骤，因为它直接决定了原材料与后续步骤之间的产品质量、保质期、产量和运营成本。

多年来，GEA一直致力于兼顾分离效率和资源节约。目前哪些技术发展正在影响现代分离器的设计？

英戈·施密特：我发现我们项目的关注点发生了显著变化。过去，首要问题是：“这台机器每小时能处理多少百升物料？”而现在，我们常常会问：“每百升物料需要消耗多少千瓦时电能和多少水？”这不仅仅关乎处理量，还关乎一些关键指标。这些指标包括每百升物料的能耗、水耗、氧气吸收量和工艺稳定性。

现代分隔符概念并行地考虑了以下几点：

1. 产品保鲜与氧气——双重水密密封：水密密封系统从上方将产品以最小的剪切力送入旋转滚筒，并利用液体和气体屏障将内部与外部环境隔离。内部由两个水密密封腔和一个充满二氧化碳的中间空间组成，采用无磨损密封原理。这可将氧气吸收量降低到极低的ppb级，这对产品的保鲜和延长保质期至关重要，尤其对于啤酒和香型果汁而言。

2. 能源 – EngySpeed 和 EngyVac：更大的滚筒能够在较低的转速下产生更高的离心力，从而降低功率需求 (EngySpeed)。EngyVac 可降低机罩空间内的空气阻力——电机克服摩擦损失来提高效率。这对于连续运行和高吞吐量的系统尤为有效。

3. 水和冷却——离心机节水装置：闭式冷却回路和热交换器可大幅降低淡水消耗，并将废热转化为可用温度。在一个与牛奶加工厂合作的项目中，分离器的淡水消耗量每年减少了超过一百万升，而处理量却保持不变。

此外，直驱装置、传感器技术和控制算法提高了效率，并稳定了排污循环、固体装载和原位清洗（CIP）。利润空间小、资源目标雄心勃勃的公司尤其受益。这些公司通常包括啤酒厂、果汁生产商以及位于水资源匮乏地区的工厂。

在ANUGA FOODTEC，您可以找到食品和饮料生产、加工和包装所需的一切——涵盖各种应用和预算，从入门级解决方案到高端解决方案。新一届展会将于2027年2月23日至26日举行，不要错过！

下届展会时间：2027年02月23号~02月26号

展会地点：德国 科隆

展会行业：食品

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