第2届中国烘焙零售创新论坛——商超烘焙

在消费升级与渠道变革的双重驱动下，中国焙烤行业正迎来前所未有的发展机遇。大型商超与连锁便利店近年来增速较快，不仅改变烘焙产品的销售模式，更对供应链效率、产品创新及品牌适应性提出了全新挑战。如何精准捕捉渠道特性、快速响应市场需求，成为行业突破增长边界的关键命题。

第二届中国焙烤零售创新论坛由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，33牌独家冠名，新物种研究所、王森教育集团联合主办。本场次论坛将聚焦近几年异军突起并强劲的烘焙产品消费渠道——大型商超和连锁便利店。应对不同的消费渠道特性，烘焙产品生产企业及供应链是否能随时应势，把握潮头，博击赛道潜力？本场次论坛邀请了来自烘焙原料供应链、烘焙产品生产企业、烘焙连锁品牌及商超渠道方同台，共谋行业新机遇。

论坛日程

独家冠名：33牌

广东加福加德食品技术股份有限公司成立于2002年，20多年扎根于肇庆，专精于中高端烘焙面粉生产，是国内首家整船进口小麦的民营企业，在粮食国际贸易及优质原粮供应链上经验丰富。

公司拥有二十余年中高端烘焙面粉生产经验，率先引进了全球首条工业4.0全智能化面粉生产线，实现了生产全程监控与产品追溯，确保产品质量始终保持高标准。公司现拥有两大厂区，日加工小麦量超过2200吨，正在扩建二期工程，建成后年产能将提升至150万吨。

公司旗下拥有众多知名品牌，其中“加福七星”、“33牌”烘焙专用面粉，以其0添加、高性价比、品质稳定的产品特性深受客户和消费者的信赖，满足了市场对健康、美味、安全、实惠的食品需求。

我们始终坚持以客户为中心的服务理念，直达终端，为客户提供全方位的烘焙解决方案。通过提供一流的原粮、一流的产品和一流的服务，推动烘焙行业向更健康、更美味、更安全、更实惠的方向发展。

嘉宾与企业介绍

✦✦

林莉

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China董事总经理

中国焙烤食品糖制品工业协会（简称：中焙糖协）于1993年12月18日经国家民政部批准登记注册成立。是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织,国家一级协会。协会下设21个专业委员会,现有企事业会员单位1500家左右，基本涵盖了国内焙烤食品糖制品行业大中型骨干企业。

本会的登记管理机关是民政部,行业管理部门是工业和信息化部。

本会党的工作接受中央社会工作部的统一领导。本会接受民政部、行业管理部门的业务指导和监督管理。

北京贝克瑞会展服务有限责任公司

*是中国焙烤食品糖制品工业协会与国药励展展览有限责任公司的合资公司。国药励展是中国大健康领域领先的展览和会议组织者，是中央管理的我国领先的医药集团——中国医药集团和全球领先的展览会主办机构——励展博览集团的成员公司。

*是中国国际焙烤展览会(Bakery China)、中国国际焙烤秋季展览会(Bakery China Autumn)和中国家庭烘焙用品展览会 (China Home Baking Show)的主办方。

✦✦

王子

王森教育集团董事兼技术总监

中国面包国家队教练

嘉宾介绍：

出生于面包世家，2015年从日本东京制菓专门学校面包专业毕业，之后在法国蓝带以及德国烘焙专门学校进修。回国后创办了中国第一家以面包系统知识的研修与研发平台，链接烘焙行业上下游资源。

学员遍布世界各地，让更多烘焙有技能的年轻人有更多的可能性，一半以上学员目前都创立了属于他们自己的面包店铺品牌，成为各大城市烘焙探店打卡的必去之地。

日本留学期间创办了细分烘焙类媒体东京烘焙职业人，目前已成为烘焙细分领域较为头部的行业媒体。

本人也曾多次参加比赛，在2017年获得世界面包大赛华东区冠军、中国区决赛季军，面包世界杯维也纳组-中国区总决赛亚军。曾多次协助安排德国IBA世界面包师大赛 ，2020烘焙世界杯在国外的集训工作。策划组织多场行业高峰论坛，策划并举办了国际级面包赛事德国IBA中国区选拔赛从预选赛到决赛的整个赛程。并在2023年带领中国选手夺得德国IBA世界面包大赛德国总决赛冠军。曾任第44届，45届，46届，47届世界技能大赛裁判和教练组成员。翻译出版了烘焙类书籍‘竹谷光司的面包技法 ’。目前任王森教育集团董事兼技术总监。烘焙领域天使投资人。2023年获得江苏工匠，苏州劳模的荣誉称号。2024年被评为蓝带杰出校友荣誉称号和西藏日喀则市市长颁发青稞推广大使的荣誉称号。

企业介绍：

王森集团始于1993年，创始人为国家正高级专业技术教授、国家级烘焙甜点大师王森老师。王森老师后又领衔打造出集美食文化教育，美食商业孵化，美食文创研发于一体的商业模式，成为行业内首屈一指的商业品牌。美食文化教育板块以推动国内烘焙行业发展、输送技能人才为使命，一直致力于烘焙，西点，西餐，咖啡教育培训及产品研发领域，累计培训学员超过32万，教育涵盖零基础、职业教育到世界技能大赛国际级标准训练各个阶段。集团汇集500+世界名师，培养出二十多位的世界冠军，出版专业书籍超过300本。美食商业孵化板块从品牌的塑造，到空间设计，产品研发，资源链接，全链路的为客户赋能。2020年开启的美食文创研发板块致力农、文、旅一体化开发，打造的商业体‘旺山遇见卢浮宫’，占地200多亩，集烘焙，亲子，宠物，儿童游乐园，巧克力博物馆为一体,将餐饮文化，民宿文化，文旅文化等多业态有效整合，开发出乡村旅游新场景。

由王子与三能集团董事张志豪共同创建的焙融信息科技有限公司致力于烘焙行业新生态的构建，秉承着“致力行业发展，为烘焙企业创造价值”的目标，融合领先技术与行业资源，打造涵盖手工烘焙、工业规模化烘焙在内的完整生态链，为烘焙企业和品牌纵深发展提供技术、人才、资源三方匹配的解决方案，助力烘焙行业向更专业化、智能化、立体化、现代化转型。

✦✦

王彬

亿欧董事长兼总裁

嘉宾介绍：

王彬，亿欧EqualOcean CEO，中国产业发展促进会产业集群副秘书长，北京科技大学工学博士，北京理工大学博士后。在研究与实践领域，曾深入钻研工业互联网、制造业企业数字化转型等前沿课题等方面积累了大量实战经验。

在消费品及餐饮出海，餐饮数字化等方面也展现出卓越的研究深度和丰富的实战经验。在消费领域多次在重要行业会议上发表演讲，分享对餐饮消费趋势的洞察和见解，主要作品如：《中国本地生活服务O2O市场研究报告》、《中国餐饮行业O2O发展报告》、《中国零售消费企业敏捷经营指南》、《中国空间零售发展研究报告》等，引领中国餐饮行业发展新方向。

企业介绍：

亿欧是一家专注科技+产业+投资的信息平台和智库；成立于2014年2月，总部位于北京，在上海、深圳、南京、纽约有分公司。亿欧立足中国、影响全球，用户/客户覆盖超过50个国家或地区。 

亿欧旗下的产品和服务包括：信息平台亿欧网（iyiou.com）、EqualOcean（亿欧国际站）研究和咨询服务亿欧智库（EO Intelligence），产业和投融资数据产品亿欧数据（EO Data）；行业垂直子公司亿欧大健康（EO Healthcare）和亿欧汽车（EO Auto）等。

基于对中国科技、产业和投资的深刻理解，同时凭借国际化视角和高度，亿欧为中外客户提供行业研究、投资分析、创新咨询、数据产品、品牌公关、国际化落地等服务。已经服务过的客户包括华为、阿里集团、腾讯集团、Intel、美团、SAP、拼多多、京东健康、恒大集团、贝壳找房、GSK、富士康、上汽集团、蔚来汽车、一汽解放等。

✦✦

张苏

新物种研究所创始人

嘉宾介绍：

专注于新消费行业研究与爆品研发，在烘焙及零售行业有深度研究，目前帮助商超零售如麦德龙、永辉、卜蜂莲花等商超体系做了深度产品研发、供应链打造及经营咨询。拥有十余年市场营销及战略咨询的丰富经验以及对中国消费者的深度认知，曾任国内最大众创平台公司3W集团（原3W咖啡）CEO，全面负责集团产业运营和商业化进程，为国内科技型企业提供咨询至营销服务的全链路运营，期间同时负责集团投行业务品牌及投后管理业务，服务众多食品企业品牌定位、营销策略业务，以深度行业研究极和致产业服务驱动品牌增长。

企业介绍：

新物种研究所专注消费行业研究、品牌及产品解决方案、零售爆品孵化，至今已服务了麦德龙、永辉超市、卜蜂莲花、逸刻EGO、认养一头牛、官栈、吾岛酸奶、比客、云耕物作、柠檬共和国、生来有趣、Hiiwer、Nanoone等数十家零售及消费品牌。帮助企业新品开发、渠道赋能、商业增长，助力企业每年亿级生意增长。

✦✦

杨小青

新物种研究所创始人

企业介绍：

中焙蛋挞成立于2013年，现拥有2大现代化食品工厂，建筑面积30000平，2条利乐无菌挞液生产线，2条全自动挞皮生产线，年产能10亿枚。中焙食品专注葡式蛋挞10余年，是全国一线品牌大中型连锁烘焙饼店和连锁商超的优质供应商。2024年，被评为国家级高新技术企业。秉持“不要问客户需要什么，要创造客户未能说出的需求”的理念，中焙保证食品安全、健康、美味的同时，也努力的为客户降低采购成本。

✦✦

邓新宇

尚普咨询集团创始合伙人

嘉宾介绍：

2008年联合创办尚普咨询，向专项市场研究咨询领域进军，成为中国第一批调查&咨询领域创业人。目前担任多家大型上市公司特约顾问。

作为资深经济市场研究专家、品牌战略定位专家、企业战略规划落地实操专家、世界500强企业资深运营顾问，带领团队自主研发了“市场竞争情报软件系统”、“市场调研数据分析系统”、“企业智库云”等多个咨询平台。有丰富的企业运营和品牌咨询经验。在二十年市场咨询实践中，始终以“打造一站式全流程咨询方案，助推中国企业现代化卓越发展”为目标，为食品、饮料、餐饮、智能制造、家电、家居、科技、能源化工、教育、零售等多个行业的知名企业提供管理顾问服务，助推多家企业成为行业第一，上百家企业实现跨越式提升。

企业介绍：

尚普咨询集团成立于2008年，主营市场地位证明业务，截止目前，已为1000多家国内外领先企业提供品牌/市场地位证明，应中国广告法改革，尚普咨询成为中国第一家涉足市场地位证明业务的内资机构，并不断完善市场地位证明业务发展体系，成为中国市场地位证明第一梯队，内资第一品牌，截止2024年颁证数量全国第一。

✦✦

郭伟姣

杭州联华华商集团有限公司烘焙事业部负责人

嘉宾介绍：

历任五星级酒店、多家连锁商超、互联网大厂烘焙负责人。

现任某商超烘焙管理部负责人

企业介绍：

杭州联华华商集团有限公司是一家由联华超市股份有限公司控股，杭州市商贸旅游集团有限公司和宁波联合集团股份有限公司参股的有限责任公司，发展历史可追溯至1950年成立的国营杭州市百货公司。1997年，主营业务由传统批发转型为零售超市。2002年，加入联华超市股份，更名为杭州联华华商集团有限公司。

集团总部位于杭州市拱墅区，注册资本1.2亿元，在浙江全省11个地级市拥有网点568家，全年营业收入近140亿元，已连续22年位居浙江省内连锁超市行业第一。联华华商致力于打造全时空、全渠道、全领域的销售模式，拥有购物中心、大卖场、综合超市、标准超市、精品超市、便利店、校园店、品类店等零售业态，分别冠以“印悦里”“天华世纪城”“世纪联华”“联华”“CiTYLiFE”“Green&Health”“鲸选”“快客”等多业态品牌，曾获评“中国服务业五百强”“浙江省服务业百强”“浙江省商贸业百强”“浙江省商贸龙头企业”“浙江省重点流通企业”“浙江省诚信示范企业”“浙江省放心消费示范单位”等称号。

作为浙江省生活必需品省级重点应急响应企业、G20杭州峰会食材总仓建设和保障单位，集团充分发挥网点规模和供应链优势，持续践行社会责任和国企担当，特别是为服务保障G20杭州峰会、抗疫保供、消费帮扶等工作作出重要贡献，曾荣获“浙江省G20杭州峰会工作先进集体”“浙江省防控新冠疫情市场保供贡献突出企业”等称号。

集团以“让消费者更喜爱我们，致力于打造百年企业”为愿景，坚持“以客户为中心，以奋斗为根本，以极致为追求”的核心价值观，致力于建设以零售为基础的数智化融合型商业服务新平台，打造“让消费者更喜爱我们”的美好生活新中心。

✦✦

管倩

深谈科技CEO

嘉宾介绍：

前行业头部直播公司CEO，曾任阿里巴巴淘宝联盟渠道总监、腾讯&乐视高级产品运营总监，具备丰富的广告营销、平台电商、直播电商及私域运营实战经验，管理超千亿规模的分销市场和百亿级直播业务

目前专注于构建AI驱动的商业增长系统，帮助品牌在“内容 + 私域 + 直播”三大板块实现降本增效、可规模复制的增长闭环。

企业介绍：

我们是一家以AI为核心驱动力的增长型企业 为品牌和机构打造可规模复制的数字资产增长模型。

从“新消费品牌”到“内容电商团队”，再到“行业IP”与“MCN机构”，我们提供的不只是工具，而是一整套“让内容变现”与“让用户留存”的智能化系统解决方案。

点击图片查看第二届中国商超烘焙决策者选品会详情