2025年6月17日，乳业在线联合北京市奶业协会、天津市奶业协会、河北省奶业协会、山东省奶业协会、内蒙古奶业协会、宁夏奶业协会，在北京举办“2025乳品北京市场论坛”。

本次论坛由世纪创展冠名，得到了银河路、爱尔兰食品局、贝瑞克、德力高、新莱特、品渥食品、新希望云优选、东君乳业、恩波露、中地乳业、简爱、悠然萃、伯爵咖啡、奶酪博士等公司的大力支持。

中国奶业协会致辞

中国奶业协会副秘书长周振峰表示，当前奶业发展不容乐观，主要表现是生鲜乳价格持续下滑还没有触底，生鲜乳过剩问题还没有结束，养殖企业亏损局面还比较严重，资金短缺现象比较严重；加工企业仍在喷粉，企业营收与利润有所走低。同时也面临消费潜力未充分释放，城乡居民消费水平下滑，区域性矛盾和供需矛盾突出，产业整体竞争力存在短板，关键领域依赖进口，利益连接机制需完善等诸多挑战。

但令人欣慰的是，未来奶业向好发展的积极因素不断增加，国家和地方出台了一系列增量政策，防风险作用凸显。行业也在主动调整产能，经济形势好转带动消费需求回升。追根溯源奶业发展困惑与挑战的根源，主要是消费低迷。

为此，他提出四点建议：一是优化乳制品消费结构。研发和突破深加工技术与关键设备，统筹兼顾液态奶与干乳制品发展，协调各类乳制品生产。二是拓展乳制品的消费群体，加大国家学生饮用奶计划，开发针对老年人群体的营养均衡乳制品。开发评价产品，完善城乡乳制品消费体系，推动品牌消费下沉农村市场。三是培育乳制品新型消费。赋能数字化技术，精准挖掘个性化需求，实现供需平衡。探索新零售商业模式，构建线上线下融合场景，创新发展乳制品工业旅游。四是提振乳制品消费信心。加强品牌建设，提升产品形象，充分发挥行业协会引领作用。创新营养健康宣传，举办各类活动激发公众兴趣，推动全国范围乳制品消费增长。

主办方致辞

乳业在线联合创始人尹小芳表示，长期、热爱、利他是乳业在线的三个核心价值观，记录行业、链接资源、推动合作是乳业在线致力于达成的目标。乳业在线通过数据研究、访谈、举办线上、线下活动等形式，输出前沿洞察、沉淀行业智慧。目前，乳业在线已连续三年举办北京乳品论坛、发布奶酪行业报告，今年12月12日也将连续三年举办奶酪行业发展与创新论坛。同时，在今年3月16日，乳业在线在上海举办了首届全球乳蛋白市场论坛。

作为行业的记录者与参与者，乳业在线希望以独特的视角去理解行业脉络，推动行业发展。一个人可以走得很快，但一群人才能走得更远。乳业在线愿意尽最大的努力凝聚行业的同仁，让路越走越宽，越走越精彩。

中国奶业经济形势与转型发展的思考

国家奶牛产业技术体系副首席科学家刘长全在演讲中谈到，当前原料奶价格下行周期已经超过了40个月，并且创下历史最低价格，成为畜牧业最困难的细分行业。目前，中国奶业价格成本持续倒挂，面临历史最大范围亏损，许多牧场面临即将退出的困境。然而，在价格不断走低、奶类消费量明显下降的同时，原料奶产量却在持续增长，产量与价格变动脱钩，液态奶与原料奶价格比值持续升高，加剧了产业链上下游利益分配的不平衡。

他认为，当下奶业形势不完全是周期的问题，背后是资本支配产品，导致市场稳定机制弱化，增值收益从养殖向加工的转移。目前，中国人的膳食市场已从增量发展变为结构优化阶段，中国奶业的发展重点并不仅仅在于生产力，还需要考虑分配关系、资源效率与绿色发展，实现多元目标的关键是推动养殖模式的转型。

未来，恢复奶业供需平衡是首要任务，防止乳企自有控股牧场过快增长、解决社会牧场生存空间被不断压缩问题是工作重点。加快构建面向社会牧场发展的政策支持体系，支持家庭牧场的发展，放宽加工准入机制等措施，是削弱垄断、倒逼利益联结机制建设的重要方式。

新贸易格局下乳品产业的机遇与挑战

中国农业大学经济管理学院教授田志宏表示，近年来全球经济贸易形势变化多端，给全球贸易带来了诸多挑战。过去中国贸易的增速都会远快于GDP的增速，而近年来这一格局出现了变化，意味着在各国调整贸易政策的背景下，经济运行逻辑发生了重构。

他指出，在2014年之前，乳品贸易基本保持贸易额和贸易量齐增态势，但在此之后二者增速出现了分歧。乳品在农产品出口中扮演着重要的角色，发达国家是乳品重要的出口目的地。

他认为，未来美国依靠贸易政策解决贸易赤字和财政赤字是不现实的，中美双方一定会迎来“破冰”环节。与此同时，乳品在众多农产品中具有较高的收入弹性，因此大家需要更加国内居民的乳品消费状况。