（"蛋糕天王"巴迪·瓦拉斯特罗作为特邀嘉宾亮相2025年IBIE 图源：IBIE 2025官方）

潘妮托尼世界杯美洲区选拔赛首次亮相

作者：黛比·霍尔

国际烘焙产业博览会（IBIE）于9月13日至17日第十五次重返拉斯维加斯会议中心。2025年IBIE活动迎来96个国家的2万名参会者，其中包含10,005名采购商与1,005家展商。本届展会汇聚全球千余家企业，集中展示技术、原料、设备及包装解决方案的最新成果。售罄的展区面积达45.11万平方英尺，创下IBIE百年历史新纪录，较上届增长9%。

"本届盛会对烘焙行业领袖把握未来趋势至关重要，"IBIE主席、墨西哥城宾堡集团全球运营与工程高级副总裁豪尔赫·萨拉特表示，"我们历时三年筹备这场展会。"

潘妮托尼世界杯美洲区选拔赛首度举办，汇集西半球顶尖糕点师，以竞技形式庆祝潘妮托尼烘焙技艺与传统。优胜者将晋级意大利米兰全球总决赛。

传统组获奖者：

马丁内斯·海梅（美国）

埃米迪奥·伊塞尔尼亚（加拿大）

巧克力组获奖者：

弗洛雷斯·托雷斯·威尔逊（厄瓜多尔）

别尔马·阿玛丽·科罗莫托（美国）

"蛋糕天王"巴迪·瓦拉斯特罗作为2025年IBIE特邀嘉宾，在零售烘焙师中心参与教育讲座与现场演示。他分享裱花技艺与商业洞见，并与参会者互动。瓦拉斯特罗强调IBIE是其职业生涯不可或缺的组成部分，在推动烘焙行业创新与交流的同时，让他得以投身所爱之事。

"要敢于胸怀大志，全心投入，永不言弃。找到你热爱的部分，当遭遇困境或压力时，沉浸其中便会重拾初心，"瓦拉斯特罗在演讲中如是说。

皮尔斯伯里创意蛋糕装饰大赛设婚礼蛋糕、翻糖塑形、造型蛋糕及奶油裱花四大类别，六支队伍同台竞技。这项举办二十届的赛事汇聚行业顶尖装饰师，以匠心巧思展开创意对决。

安东尼奥·巴乔尔在Polin集团、Probake及Les Sinfonie展台进行演示，展现其维也纳起酥面包专长，重点展示可颂面团分层工艺。他分享制作要诀：普通面团需冷冻至少24小时再制作可颂，但酵头面团应冷藏而非冷冻。

由美国零售烘焙师协会与美国面包师公会联合举办的世界面包大奖美国赛区，旨在表彰优质手工面包。12个烘焙品类优胜者凭借卓越创意与技艺折桂。

左图：总冠军盖·弗伦克尔（Céor烘焙坊）蝉联世界面包大奖美国赛区至尊奖 图源：IBIE 2025官方

本届总冠军由Céor烘焙坊的盖·弗伦克尔获得，他同时斩获现金大奖并成功卫冕世界面包大奖美国赛区至尊奖。

参与2025年IBIE展会是展示定制展台的良机，通过吸睛设计提升品牌能见度，链接行业领袖。面对数千名含决策者与影响者在内的参会者，精心设计的展台能创造商机并建立合作。

Apple Rock专注于面对面营销，致力打造震撼品牌活动、沉浸体验与难忘现场。其客户BreadPartners以"Reddi浸泡谷物"产品亮相2025年IBIE展会。

Apple Rock客户关系经理辛迪·克劳福德表示："IBIE是场无与伦比的盛会。我们多家参展客户均取得惊人成绩，他们对整体体验赞不绝口。我们始终秉持合作精神，通过幕后设计打造叙事空间，连接品牌与受众。与Bread Partners近十年的合作中，其新展台惊艳呈现谷物到面包的蜕变历程。多方协作最终完美呈现，助力品牌故事落地令人欣慰。我们为他们的成功倍感欣喜。"

（下图由Apple Rock提供）

IBIE数据一览

1,005家展商（含484家新展商）

45.11万平方英尺展区全部售罄创纪录（较2022年增长超9%）

面向所有注册者提供超250场教育讲座及演示

虽面临全球经济与出行阻力，总注册人数仅下降4%

烘焙师参会人数较2022年减少8%，但代表烘焙企业数量较疫情前上升5%

91%参会者具备采购决策权或影响力

覆盖96个国家（含27个官方代表团）

28%采购商为国际客户（其中74%来自美洲，以墨西哥、加拿大、巴西、危地马拉、哥伦比亚和秘鲁为主）

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