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东欧新风向：波兰与捷克食品初创企业亮相柏林国际绿色周
发布时间：
2026-01-22 23:03:49
作者：
管理员
2026年1月22日，在中世纪手工艺汇聚的第11.2号展厅，来自波兰和捷克的年轻食品初创企业正运用本土食材开发创新理念。
来自西波美拉尼亚沃林岛的伊丽莎白（昵称"艾拉"）头戴中世纪软帽，正用骨针编织小篮。她在斯拉夫与维京文化村落传承这项古老技艺，现场演示历史上羊毛纺线与编织的工艺。
不过波兰展商的核心主题始终围绕美食展开。"波兰美味"的标语在展厅中具象为新鲜炖酸菜 Bigos 的浓郁香气，经典波兰饺子更是不可或缺。在大波兰省展台，除了传统肉馅饺子，还能品尝到菲达奶酪菠菜馅、白巧克力粗麦粉甜馅以及蓝莓凝乳馅等创新口味。
娜塔莉亚·亚什丘克凭借其公司 Pieczarkarnia Dawidy 研发的纯素蘑菇酱，荣获波兰女性企业家奖项。此次是她首次跨国参展，除招牌酱料外还带来了酥脆的蘑菇脆片。
Dobry Orzech（意为"好核桃"）的创业故事始于一棵丰产的核桃树。创始人马切伊·托马恰克来自弗罗茨瓦夫，他思考如何高效利用并保存这些坚果，由此研制出首款坚果酱。如今产品不仅采用本土坚果，还引入加州开心果等原料。除原味外，更有树莓、肉桂等独特风味，既可搭配牛奶制成热饮，也能佐以麦片或涂抹面包。
本土食材打造健康零食
新兴企业 Puffins 推出色彩缤纷的膨化葡萄、菠萝与甜菜根零食包。该公司位于奥斯特舍苏夫，采用真空干燥技术加工果蔬与奶酪，最大程度保留风味与营养。制成粉末后还可作为冰沙或意面的配料。
捷克创新产品延续了酥脆主题。乌克兰姑娘弗拉迪斯拉瓦·帕西什尼克在战争爆发后移居布拉格，她注意到捷克人热衷啤酒配零食，但佐餐多为薯片。这位注重健康的年轻人决心改变现状，在厨房反复试验自制黑麦面包干，佐以大蒜等香料调味。如今她的 Pražské Topinky 面包脆片已推出14种风味。这家食品初创企业今年二度参展绿色周，其健康脆片替代品销售异常火爆。
波兰饺子始终是11.2号波兰馆的经典美食。
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